Oli CIMMA – Negral (Ecològic)
Oli CIMMA – Negral (Ecològic)
Un oli d'oliva verge extra ecològic de muntanya elaborat amb olives de la varietat autòctona Negral i conreat en les altures on l'aire és més fresc i els sòls més fèrtils. Elaborat amb olives de la varietat autòctona Negral.
Per als paladars més exigents.
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Ingredients
Ingredients
Característiques
Característiques
La seva característic verda fulla ens fa un avançament visual del qual serà la seva aroma. A més, el seu aspecte brillant confirma la puresa i frescor d'aquest monovarietal.
Aspecte
Aspecte
La seva característic verda fulla ens fa un avançament visual del qual serà la seva aroma. A més, el seu aspecte brillant confirma la puresa i frescor d'aquest monovarietal.
Aroma
Aroma
Destaca pel seu registre aromàtic herbaci, una aroma que percebem a través de notes fresques i vegetals que ens traslladen a la naturalesa.
Sabor
Sabor
En boca, comença amb un sabor dolç que progressivament es va intensificant en el paladar per a acabar per transformar-se en amarg i picant.
Preguntes i respostes
Per què l'oli pot ser de color verd?
L'oli pot ser de color verd perquè les olives es recol·lecten quan encara no han madurat i són verdes. El seu alt contingut en clorofil·la li confereix un color verd intens.
Per què l'oli verd és més amarg i picant que l'oli d'olives madures?
L'oli verd conté més polifenols, un grup de substàncies químiques relacionades amb l'amargor i el picant. Depenent de l'estat de maduració, el contingut de polifenols varia: com més verd és l'oliva, més polifenols conté el seu oli i més amarg i picant és. A mesura que l'oliva madura, els olis redueixen la quantitat de polifenols.
És millor que un oli tingui pocs o molts polifenols?
Els polifenols són antioxidants que eviten l'oxidació de les cèl·lules. Una major quantitat de polifenols proporciona una capa protectora que augmenta l'estabilitat de l'oli, mantenint la seva aroma i sabor per més temps en comparació amb un oli amb menys polifenols.
