Oli CIMMA – Massanell (Ecològic)
Oli CIMMA – Massanell (Ecològic)
Un oli d'oliva verge extra ecològic de muntanya conreat en les altures on l'aire és més fresc i els sòls més fèrtils, elaborat amb tres varietats de la Vall de Barcedana: Massanell, Negral i Arbequina.
Per als paladars més exigents.
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Ingredients
Ingredients
Característiques
Característiques
Aspecte
Aspecte
Amb un color verd intens i una textura untuosa, el seu aspecte revela la frescor i qualitat superior de les olives utilitzades.
Aroma
Aroma
Equilibrat i complex, aquesta varietat es caracteritza per una riquesa olfactòria única que, en nas, denota aromes afruitades i recorda al plàtan i poma verda.
Sabor
Sabor
Amb una entrada dolça que ràpidament evoluciona cap a un sabor amarg i picant persistent, aquest oli ofereix una experiència organolèptica completa.
Preguntes i respostes
Per què l'oli pot ser de color verd?
L'oli pot ser de color verd perquè les olives es recol·lecten quan encara no han madurat i són verdes. El seu alt contingut en clorofil·la li confereix un color verd intens.
Per què l'oli verd és més amarg i picant que l'oli d'olives madures?
L'oli verd conté més polifenols, un grup de substàncies químiques relacionades amb l'amargor i el picant. Depenent de l'estat de maduració, el contingut de polifenols varia: com més verd és l'oliva, més polifenols conté el seu oli i més amarg i picant és. A mesura que l'oliva madura, els olis redueixen la quantitat de polifenols.
Per què l'oli verd és més amarg i picant que l'oli d'olives madures?
Els polifenols són antioxidants que eviten l'oxidació de les cèl·lules. Una major quantitat de polifenols proporciona una capa protectora que augmenta l'estabilitat de l'oli, mantenint la seva aroma i sabor per més temps en comparació amb un oli amb menys polifenols.
